«Колодец Дракона» - самый знаменитый зелёный китайский чай, он возглавляет десятку лучших китайских чаёв и бессменно является визитной карточкой чайной культуры. «Лун Цзин» 龙井 - его китайское название. Сорт данного «Колодца Дракона» - Да Ху Лун Цзин. Он отличается от классического Си Ху Лун Цзина тем, что сырьё собирается с молодых кустов, которых больше чем дикорастущих кустов.
Наш чай собирали в конце ноября, а в качестве сырья используется молодая нежная почка и листочки. Процесс обжарки зелёного чая «Колодец Дракона» Плантации провинции Чжэцзян. Там выращивают и собирают зелёный чай Лун Цзин. По классике чай собирают ранней весной, а в качестве сырья используется молодая нежная почка и листочки. Опытные чайные технологи стараются сберечь весеннюю прохладу на протяжении всей обработки и передать её свежесть через вкус.
Чай производят в районе Ханчжоу, провинция Чжэцзян ( 浙江), а подробнее о производстве чая читайте в статье: «Лунцзин с озера Сиху»
Вкус и аромат зелёного чая «Колодец Дракона»:
- Аромат обжаренные семечки, печеный каштан, ореховые нотки пекана.
- По вкусу ЛунЦзин очень нежный и маслянистый. Можно уловить лёгкие нотки полевых цветов, банного веника и свежескошенной зелени.
Этот чай очень легко пьется, незаметно для себя можно выпить не один чайник, заваривая его несколько раз.
Как заваривать «Колодец Дракона»:
Заваривать зелёный чай можно разными способами:
Советуем заваривать китайским методом проливами в фарфоровой или керамической гайвани. В ней зелёный чай раскрывает весь свой потенциал вкуса и аромата. Заваривайте «Колодец Дракона» водой примерно 85-90 °C. Используйте в таком методе граммовку: 7 грамм (2-3 ст.л) на 100 мл. воды. Время настаивания первого пролива примерно 10-15 секунд. Подробнее о процессе чаепития в данной статье.
Глиняный чайник использовать не советуем - чай потеряет часть аромата, а он потрясающий.
Для упрощённого чаепития можно использовать типот, в котором легко заваривать улун китайским методом без перенастаивания чая.
Как заварить «Колодец Дракона» в домашних условиях:
Можно заваривать зелёный чай в кружке или керамическом чайнике. Идеальный рецепт: 1 грамм на 100 мл. В одной столовой ложке примерно 2-3 грамма ЛунЦзина.
Заваривая в кружке 200 мл кладите столовую ложку чая.
Советуем отделить листья от приготовленного чая, чтобы избежать лишней терпкости или перенасыщения вкуса. Это можно сделать перелив в другую кружку/чайник, или выловив заварку ложкой или ситом.
