В переводе с китайского Да Хун Пао (大红袍) - Большой Красный Халат. Это сильноферментированный тёмный улун из провинции Фуцзянь. Его ещё называют северофуцзяньским или уишаньским улуном, потому что делают его в северной части этой провинции, а точнее собирают сырьё с заповедных гор близ городка Уишань.
Родина улуна «Да Хун Пао» - город Уишань. В его окресностях находится живописный район «заповедник У И Шань» (кит. 武夷山) с большим количеством утёсов и скалистых чайных плантаций. Уникальный состав почвы, влажный микроклимат и экологически чистый биом стали причиной глубокого и неповторимого вкуса чая. Да Хун Пао «Красный Халат» собран с равнин и плантаций за внешними горами заповедника Уишань и относится к категории «Вай Шань».
Сырьё проходит обязательный этап пропекания в печи Хун Бэй. «Красный Халат» прошел несколько стадий Хун Бэй 烘焙 (медленная прожарка на углях) для равномерного и правильного пропекания чайного листа. За счёт правильно выполненного этапа у него получился яркий и глубокий вкус.
* Выглядит Хун Пэй следующим образом: бетонные ямы с углями покрыты сверху ровным слоем пепла. Над этой ямой ставят плетеные корзины с уже почти готовым чайным листом. Благодаря слою пепла над углями, можно контролировать интенсивность жара. Чем пепла меньше, тем выше жар. Именно таким образом полностью останавливают ферментацию чайного листа и закрепляет в нем вкус и аромат. Наш чай долго прогревался на высоком огне Гао Хо 高火
Короткая информация о чае «Да Хун Пао»:
- Вид чая: северофуцзяньский тёмный улун
- Вес: 50 грамм
- Форма: рассыпной чай улун в коробке.
- Категория сырья: Вай Шань Ча (外山茶)
- Степень пропекания: длительный прогрев на высоком огне Гао Хо 高火 Gāo huǒ.
- Как заваривать: настаиванием или китайским методом проливами. Он описан в статье по QR-коду внутри упаковки.
Вкус и аромат улуна «Красный Халат»:
- В сухом виде аромат с нотами древесной коры и корочки чёрного хлеба.
- Вкус густой и ярко выраженный: оттенки хлеба, орехов и тёмного шоколада.
- Терпкие, пряно древесные нотки дарят яркое послевкусие.
Как и где купить улун?
- Можно оформить заказ онлайн в интернет-магазине с доставкой по Санкт-Петербургу и России.
- Или зайти к нам в гости и познакомиться с чаем вживую.
Чайный магазин «ЧАЁК» по адресу Набережная канала Грибоедова, дом 72. Рядом с метро Садовая | Сенная | Спасская.
Так же в наличии улуны из Тайваня, Гуандуна и юга Фуцзяни.
