Мао Цзянь

毛尖 Мао Цзянь в переводе «Ворсистые Лезвия». Зелёный чай из провинции Юньнань, вошедший в десятку лучших зелёных чаёв Китая. Чайные плантации находятся на горе Буланшань. Скрученный в аккуратные спирали нежный зелёный чай.

Для производства чая используются молодые почки. Чай прошёл традиционную юньнаньскую обжарку в воке. 

Вкус, аромат и эффект зелёного чая «Мао Цзянь»:

• Аромат чая яркий и свежий, с оттенками молока и свежескошенной травы. 
• Вкус разный в зависимости от метода заваривания: в проливах нежный и цветочный, а в настаивании получается плотным и насыщенным. Вкус классического зелёного чая: свежескошенная трава, жаренные семечки и тонкие оттенки умами
• Чай хорошо тонизирует и освежает. Придаёт сил в первой половине дня. Вечером пить рекомендуется за 3-4 часа до сна. 

О свойствах зелёного чая подробнее в статье «Польза и вред зелёного чая»

Рекомендации по завариванию зелёного чая:

Чай состоит из маленьких молодых почек и листочков, которые экстрагируются в воду довольно быстро и насыщенно. Для нежного и лёгкого вкуса советуем заваривать чай быстрыми проливами водой 85°C. Используйте фарфоровую гайвань для полного раскрытия аромата и вкуса. Граммовка классическая: 7 грамм на 100 мл воды.

Если хочется получить плотный зелёный чай, то можно настаивать в керамическом или фарфоровом чайнике: 1 грамм на 100 мл воды и 10 минут настаивания. В чайник можно положить столовую ложку. Используйте чуть остывший кипяток. 

Рецепт холодного настаивания. В летнее время зелёные чаи можно заваривать холодной водой. 5 грамм (1 ст.л.) на литр хорошей воды и в холодильник на ночь или 4-6 часов. Можно насыпать чай прямо в бутылку или использовать колбу. В рецепте можно использовать белый, зелёный чай и светлые улуны.

Для избежания лишней терпкости, отделите листья от заваренного чая, чтобы он не продолжал завариваться.