«Аньси Цзинь Я» — китайский красный чай с юга провинции Фуцзянь. Состоит чай из сырья 金芽 Цзинь Я, что переводится как «Золотая Почка». В качестве сырья использованы молодые мартовские побеги кустов местности Аньси.
Аньси 安溪 — это уезд на юге провинции Фуцзянь. Местность Аньси нам знакома через Те Гуань Инь и другие южнофуцзяньские улуны.
Красный китайский чай (Хун Ча 红茶) является сильно ферментированным чаем, степень окисления листа достигает 70%. Это означает, что чай тёмный и умеренно терпкий. За пределами Китая этот вид чая называют «чёрным», потому что в сухом виде лист кофейно-коричневого цвета, а настой плотный каштановый.
Чай технологически выполнен по этапам классического Гунфу Хуна (красного чая высшего мастерства). Проходит следующие этапы производства: сбор - завяливание - сминание - ферментация - сушка над огнём.
Обработан в соответствии с традиционной технологией. Почки аккуратно скручивают в тонкие продольные нити и бережно обжаривают. В процессе сушки важно сохранить золотистый ворс на внешней стороне почки, ведь он придаёт вкусу бархатность и дополнительную сладость, окрашивая настой в золотистый цвет. Благодаря этому аромат отсылает к домашней выпечке с мёдом.
Как заваривать красный чай «Аньси Цзинь Я»:
Советуем заваривать горячей или чуть остывшей водой (85-90°С) в фарфоровой гайвани или исинском чайнике методом пролива. Пропорция: 7 грамм (≈ 2 ст.л) на 100 мл. воды. Первый пролив может длиться примерно 5 секунд. Время последующих проливов увеличивайте на 10 секунд. Если в первом проливе чай показался недостаточно насыщенным, то подержите следующий подольше.
Для настаивания в чайнике можно воспользоваться пропорциями: 1 грамм на 100 мл. воды. Время заваривания около 10 минут.
Как и где купить?
- Можно оформить заказ онлайн в интернет-магазине. Условия доставки.
- Или зайти к нам в гости. Чайный магазин по адресу Загородный проспект 4. Рядом с метро Владимирская | Достоевская.
